Worin liegt denn der Unterschied? Weißmehl:Wenn dem Korn die Kleie, also die Randschichten, und der wertvolle Keim entfernt wird, erhalten wir weißes Mehl. Schön anzusehen, aber beinahe wertlos. Wichtige Vitamine und Mineralstoffe gehen verloren.Der Prozess verläuft wie folgt: Das Korn wird geschrotet und gebleicht und damit einem längeren chemischen Prozess unterzogen. Das Endprodukt ist feines, … Weißmehl – Vollkornmehl weiterlesen